Tubérculos andinos
En las desafiantes tierras altas de los Andes, los agricultores de subsistencia cultivan una variedad de tubérculos que producen ingresos y proporcionan el alimento diario. En algunas comunidades rurales, durante la temporada de cosecha estos tubérculos pueden representar hasta el 90% de la dieta. Aunque suelen ser productivos en los suelos andinos marginales, los cultivos […]