Manq’a es una reconocida escuela de gastronomía para jóvenes marginados de Bolivia, que ha formado a 6000 jóvenes en la zona de La Paz durante la última década. Parte de la formación incluye pasar un tiempo en los dos restaurantes Manq’a en La Paz. Este proyecto ampliaría la formación e investigaría activamente las mejores formas de capacitar a los jóvenes de La Paz, Cochabamba y Chuquisaca con el fin de aumentar sus posibilidades económicas y al mismo tiempo promover prácticas y hábitos alimentarios agroecológicos. En términos concretos, el proyecto investigaría el patrimonio alimentario y su posible impacto en las zonas periurbanas y rurales de esas tres ciudades. La formación también se enfocaría en capacitar a los jóvenes para que creen pequeñas empresas que utilicen los recursos de sus territorios y fomenten las economías circulares. El proyecto formará a 500 jóvenes.
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